小麥纖維
應用案例：魚丸
使用效果：
1、降低產品在烹飪時的熱膨脹；
2、減少烹調損失；
3、減少脫水收縮－減少真空包裝中的水分；
4、提高成型穩定性；
5、產品多汁；
6、提高產品得率。
7、在冷凍和加熱過程中也可以改善組織結構
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